美高梅66159炒至老黄色是炒制程度的标准之一

炒至老黄色是炒制程度的标准之一。通常指药物或辅料加热炒至颜色成为均匀的深黄色,此时可以出锅。如米炒党参,将米撒入热锅内,用中火加热至冒烟时,投入党参段,拌妙至大米呈老黄色,党参挂火色,出锅,去米。