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食用油和調味油的區別是什么?.


一、性質不同

1、食用油性質:在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。

2、食用調和油性質:根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。

二、特點不同

1、食用油特點:由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,普通食用油以植物油為主,包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(芝麻油)、葡萄籽油、核桃油等,牡丹籽油等。

2、食用調和油特點:一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,同時選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。加工工藝是根據需要選擇兩種以上的精制油酯,然后經過脫酸、脫色、脫臭、調合而成的調和油。

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